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微量元素知识速查—锌
 
 
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                                    微量元素知识速查—锌                               

 
一、生理功能
1、酶学效应：锌参与酶的功能和结构，起催化、结构和调节作用。
2、调节细胞的分化和基因表达：锌广泛参与核酸和蛋白质的代谢，地细胞分化，尤其是细胞复等基本生命过程产生影响。
3、维持生物膜结构和功能：以细胞质膜中，锌主要结合在细胞含硫、氮的配基上，少数结合在含氧的配基上，形成牢固的复合物，从而维持细胞膜稳定，减少**吸收和组织损伤。
4、锌与味学：锌是味觉素的结构**，起着支持、营养和分化味蕾的作用。锌对口腔黏膜上皮细胞的结构、功能、代谢也是一个重要的营养因素。缺锌常引起口腔黏膜增生及角化不全，易于脱落，阻塞舌**中的味觉小孔，使食物难以接触味蕾，导致味觉迟钝，进而影响食欲。另外，缺锌后唾液中碱性磷酸酶（含锌酶）减少，与其有关的味蕾功能减少，补锌可促使味觉刺激扩散到味蕾，从而修正味觉达到正常。
5、锌与**活性：锌可保证**系统的完整性。
6、锌与**：锌对**受体的效能和靶器官的反应产生影响，还在**的产生、储存和分泌中起作用。
二、缺乏症
体征
临床表现
味觉障碍
生长发育**
胃肠道疾患
皮肤疾患
眼科疾患
**力减退
性发育或功能障碍
认知行为改变
妊娠反应加重
胎儿宫内发育迟缓
分娩合并症增多
胎儿畸形率增高
偏食、厌食或异食
矮小、瘦弱、秃发
腹泻（肠病性肢端皮炎）
皮肤干燥、炎症、疱疹、皮疹，伤口****，反复性口腔溃疡
白内障和夜盲
反复感染，感冒次数多
男性不育
认知能力**，精神萎靡、共济失调、精神发育迟缓，行为障碍
嗜酸；呕吐加重
生产小婴儿、低体重儿
产程延长，伤口感染，流产，早产
脑部，**神经系统畸形
 
三、中国居民锌的膳食参考摄入量
EAR：平均需要量     RNI：膳食推荐摄入量   UL：可耐受*高摄入量     单位：mg/d
年龄
性别
体重/kg
EAR
RNI
UL
0-
0.5-
1-
4-
7-
11
 
14
 
18
 
孕妇
 
 
乳母
 
 
 
 
 
男
女
男
女
男
女
早期
中期
晚期
 
6
9
13
19
27
42
41
56
50
65
58
 
1.45
6.7
7.44
8.66
9.68
13.10
10.82
13.88
11.20
11.23
8.26
8.26
+5
+5
+10
 
8.0
9.0
12.0
13.5
18.0
15.0
19.0
15.5
15.5
11.5
11.5
+5
+5
+10
 
13
23
23
28
37
34
42
35
45
37
 
35
 
35

 

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